料理はお好き？
「うらべ家風鶏の唐揚げ」99/08/03
鶏肉（モモ）・・・３００ｇ
キャベツ・・・１/２玉
レモンスライス・・・適量
パセリ・・・適量
調味料
＜唐揚げ＞
赤味噌・・・小さじ１／２杯
おろしにんにく・・・小さじ１／２杯
おろしショウガ・・・小さじ１／２杯
料理酒・・・小さじ１／２杯
塩・・・少々
コショウ・・・少々
＜竜田揚げ＞
おろしショウガ・・・小さじ１杯
醤油・・・小さじ１杯
料理酒・・・小さじ１／２杯
塩・・・少々
コショウ・・・少々
片栗粉
揚げ油
サラダオイル・・・８
ごま油・・・２
下ごしらえ
鶏の唐揚げは、コクの有るムネ肉を使うことも多いのですが、うらべ家ではモモ肉を使います。
鶏肉を一口大に切って、調味料を揉み込んで５分ほど置きます。
片栗粉を適量かけて、まんべんなくかき混ぜます。
揚げる
サラダオイル８に対してごま油２程度を混ぜた揚げ油を高温に熱します。
下ごしらえをした鶏肉を入れて、油が中温になるようにし、中温になったところで、中火にします。
衣がキツネ色になり、中まで火が通ったところで油から上げます。
お皿に千切りにしたキャベツを盛り、レモンスライスとパセリを添えて、鶏の唐揚げを盛り付けます。
好みに応じて、トマト、セロリ、キュウリ、果物などを盛り付けるのも良いでしょう。